图1 App Store上的我厨买菜
2015年3月，各大应用市场悄然上线了一款叫“我厨买菜”的手机APP，2016年底，这款APP 的注册用户达到一百万。我厨(上海)科技有限公司COO曾强向新农参考介绍，最新数据显示，我厨APP的注册用户超过150万，月活用户50万、日活10万，每日成交订单超过1万单，客单价100元，月销售超3000万。
400万上海家庭的两小时
“我(们)卖给用户的不是土豆，不是蔬菜，是宫保鸡丁啊，是土豆烧牛腩”，曾强的这个比喻鲜活的解释了我厨的商业模式——“半成品净菜+全品类生鲜”：用户在我厨购买切好洗干净的食材，甚至搭配好了佐料和酱包，收到货以后开袋即可下锅烹饪。
图2 用户购买的是加工好的“半成品净菜”
最大的痛点是用户时间。在上海这种超一线城市，为家人和自己做一顿饭在紧张的生活节奏中成了一件很奢侈的事情。人们花在路上和办公室的时间甚至远远多于在家里，忙碌一天的上班族回到家会很晚，还拖着疲惫不堪的身体。我厨每个订单可为用户节约时间“差不多一个半小时到两个小时”，曾强向新农参考算了一笔账：往返菜市场按半小时计算将是非常理想的状态了，洗、摘、切等准备工作也是至少半小时，烹饪过程通常要在半小时在一个小时。
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我厨对用户的最大价值在于菜品的丰富性。曾强透露，我厨目前在售的菜品有260多种，如果包括因为时令和销售表现不佳而下架的，他们曾累计研发出600多种菜品，这是一份绝大多数家庭以及餐厅都无法提供的“菜单”。我厨建立了由厨师、生产和品控等专业人员构成的研发队伍和内部遴选的资深吃货组成的试吃队伍，在保障丰富的同时，使菜品满足健康、营养和美味等更高诉求。
如果以四百万户家庭为目标用户，按照目前我厨的客单价100元、每月每家庭平均2.5单标准，这个市场月成交额将是10亿。曾强估计，如果市场充分发展，上海的月交易额有可能高达百亿，快的话可能五年，全国市场将达到万亿级别。而目前，我厨每月的营业额是3000万。在这个巨大的市场中，曾强希望，我厨可以成为第一品牌，“相当于康师傅在方便面、可口可乐在可乐”领域的地位，“我们希望在这个领域我们的产品成为用户心目中的首选”。
望湘园的中央厨房
我厨“半成品净菜+全品类生鲜”的商业模式并非一蹴而就的，他们最开始的“小目标”是成为一个“网上的菜市场”，更多的做“毛菜”的销售。
研究我厨，不得不提及一家新三板上市的餐饮连锁品牌——望湘园。根据上市公司披露的数据，望湘园2017年上半年营业收入4.15亿，截至 2017年6月30日，在沪、京、津、深、广等城市有 88 家直营店和1 家加盟店。2014年12月，望湘园实际控制人柳智联合谱润投资、新天域成立了我厨买菜。
在连锁餐饮界，中央厨房的功能在于集中实现“定性定量”的配菜，对口味和质量进行把关，然后配送到各个餐厅门店去，从而实现效率的提升和食品安全的把控。“望湘园应该是国内最早使用中央厨房的餐饮机构”，曾强表示，“这是个顺其自然的结果”，由于创始人的商业基因，我厨沿用了这种“用中央厨房来实现菜品标准化”的思路，曾强向新农参考介绍，目前我厨已在青浦建立了两万平的中央厨房，“中央厨房的门槛还是很高的，一般人做不了”。返回搜狐，查看更多